盛事 · 寿志团

澳门美高梅的「盛事 · 寿志团」以江户前寿司的匠艺精神打造轻奢雅致的日式席前餐饮新典范。餐厅料理长上野真人师承东京高级鮨店Hakkoku （はっこく）的掌舵人佐藤博之，而「寿志团」的主理风格为前者的变奏版。

上野料理长曾於「寿志团」开业三年前在澳门美高梅开设寿司期间限定料理店，广受好评後重临澳门主理日本东京以外唯一的「寿志团」分店，更以传统寿司技艺精髓糅合创新风格，将日本料理职人的匠艺与传统完美活现，为饕客呈上与别不同的席前寿司餐飨体验。

店内的设计既沿用日式寿司店标志性元素，同时注入现代风格。传统桧木的餐桌和墙线装潢，与波浪纹路石墙和细腻的云石厨桌形成对比，碰撞出传统与现代相融的崭新意境。开放式寿司吧台仅设12个席前座位，让饕客於用餐的同时可欣赏上野料理长的技艺。从鱼肉熟成、腌制技术、寿司醋的调配，以至如何依照季节食材需要筛选米粒，上野料理长对每项细节均要求一丝不苟，达至食材鲜味互相融合，匠心刻划出寿司出品中每一口的「黄金比率」。

上野料理长及其团队每晚均呈上不同的日式厨师发办料理套餐，同时为饕客尽情讲述江户前寿司的个中之妙，交流一些食材、烹饪方法和饮食文化中的点滴，让「寿志团」内的每一刻赋予既精致而又满载愉悦的时光。